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COURGETTES en "Scabetch" / marinated ZUCCHINI
COURGETTES en "Scabetch" (recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord) 1 kg de courgettes 1 tasse de vinaigre de vin rouge 1 tasse d'eau de source 2 gousses d'ail q.s. de feuilles de menthe sel au goût 1/2 tasse d'huile d'olive 1) Nettoyer, peler...
SAUCE vinaigrette à la pimprenelle / SALAD burnet sauce
SAUCE vinaigrette à la pimprenelle (recette typique de la cuisine de France) Ingrédients 3 càs d'huile 3 càs de vinaigre 1 càc de moutarde 2 à 3 càs de feuilles de pimprenelle moulinées q.s. de feuilles de pimprenelle pour la déco Préparation 1) Verser...
SAUCE forestière / forestry SAUCE
SAUCE Forestière (recette typique de la cuisine de France) Ingrédients : 1 petit oignon bien émincé 40 g de lard de jambon en petits dés 25 g de beurre 20 g de farine 24 cl de lait 12 cl de bouillon de bœuf 1 càs de fumet de champignons sel et poivre...
BAECKEOFFE alsacien
BAECKEOFFE alsacien (recette typique de la cuisine de France) LA VEILLE 1 kg d'échine de porc 1 kg de bœuf (macreuse) 1 épaule d'agneau désossée 1 pied de porc coupé 3 carottes 2 oignons 4 clous de girofle 3 gousses d'ail LE LENDEMAIN 5 kg de pommes de...
OEUFS cocotte à la crème
ŒUFS cocotte à la crème Ingrédients : 80 g de crème fraiche d'Isigny 2 œufs 25 g de beurre 50 g de petits dés de jambonneau sel et poivre au goût Préparation : Verser la moitié de crème fraiche d'Isigny dans deux ramequins circulaires assez larges préalablement...
COULIS de poivrons nature
COULIS de poivrons nature (recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord) Ingrédients 2 kg de poivrons rouges et jaunes ¼ de tasse (6 cl) de concentré de tomate 1 oignon 4 gousses d'ail 1 càs de ñora ½ tasse (12 cl) d'huile d'olive 2 sucres sel et poivre...
COULIS de tomates nature / Nature tomatoe coulis
COULIS de tomates nature Ingrédients : 2 kg de tomates "côtelées" 1 oignon 1 carotte 2 branches de céleri 4 gousses d'ail ½ tasse de vin rouge léger 1 càs de concentré de tomates. ¼ de tasse d'huile d'olive q.s. de sel et poivre Préparation : Nettoyer...
LASAGNES à la frita / LASAGNA with frita
Ingrédients : 1 paquet de lasagnes fraîches 1 aubergine 3 courgettes rondes 2 oignons rouges 750 g de ma "FRITA de poivrons et tomates" 12 cl de crème fraîche épaisse 120 gr de parmesan 1 càc d'origan en poudre q.s. de gros sel, sel et poivre. Préparation...
TERRINE normande
TERRINE normande (12 p.) (recette typique de la cuisine de France) Ingrédients 1 kg de gorge de porc 350 g de foie de porc 100 g de couenne 200 g d'oignons 4 œufs 4 cl de calvados ¼ de bouquet de persil 3 càs de sel 1 càc de poivre 1 càc de 4 épices (ou...
MAQUEREAUX grillés en filets à la crème / Grilled MAKEREL fillets with fresh creme
MAQUEREAUX grillés en filets à la crème Ingrédients : 4 maquereaux extrêmement frais 25 g de beurre ½ tasse de crème fraiche 4/5 branches d'estragon sel et poivre au goût Préparation : Faire griller les maquereaux au barbecue. Extraire les filets immédiatement…(sans...
