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recettes de france
POMMES DE TERRE râpées aux oeufs façon "Financiers"
POMMES DE TERRE aux œufs façon "Financiers" (recette typique de la cuisine de France) 1 kg de pommes de terre pour purée 6 œufs 1 tasse (24 cl) de crème fraîche épaisse 1 gousse d'ail ½ bouquet de cerfeuil q.s. de sel et poivre 1) Éplucher les pommes...
SAUCES chaudes diverses avec saucier
SAUCE à l'échalote INGRÉDIENTS : pour 4 p. 80 g d'échalotes 50 g de beurre 2 jaunes d'œuf durs 1 càs de jus de citron 1 càc de persil ciselé sel et poivre au gout PRÉPARATION : 23 mn 1) Éplucher et émincer finement les échalotes. 2) Installer le beurre...
CREVETTES au four et son fumé
CREVETTES au four et son fumé (recette typique de la cuisine surgelée) INGRÉDIENTS CREVETTES 30/40 12 grosses crevettes de Madagascar PICARD q.s. d'huile neutre 2 càc de mélange à la thaïlandaise PICARD FUMET 1 oignon 2 échalotes 1 carotte 2 càs d'huile...
MOUSSES allégées avec saucier
MOUSSE à l'ananas (15 mn / 10 mn) INGRÉDIENTS 400 g d'ananas frais 100 g de fromage blanc 0 % 2 feuilles de gélatine 3 càs de miel ¼ de tasse de jus d'orange ¼ de tasse de jus de citron PRÉPARATION 1) Éplucher l'ananas et le découper en morceaux 2) Verser...
MARINADE au cidre de la Vallée d'Auge
MARINADE au cidre de la Vallée d'Auge (recette typique de la cuisine de France) Ingrédients 1 tasse (24 cl) de cidre fermier brut 2 càs de Calvados 5 échalotes bien émincées 2 cac de fleurs de thym 3 feuilles de laurier 4 clous de girofle 2 càs de feuilles...
MOULES sauce aux piments
MOULES sauce aux piments (recette typique de la cuisine de France) 2 kg de belles grosses moules d'Espagne 1 kg de tomates "cœur de bœuf" 1 ou...2 piments New Mexico 2 tasses (48 cl) de bouillon de coquillages ARIAKÉ (2 sachets) 1 tasse (24 cl) d'eau...
POULET au Gewurztraminer
POULET au Gewurztraminer (recette typique de la cuisine de France) 1 poulet d'1,750 kg 250 g de champignons de Paris 1 tasse (24 cl) de vin blanc Gewurztraminer 2 càs de Cognac 1 tasse de bouillon de volaille ARIAKÉ ½ tasse (12 cl) de crème fraiche 3...
CRÈME d'avocats
CRÈME d'avocat (recette typique de la cuisine de France) INGRÉDIENTS 2 avocats 1 citron bio 300 g de yaourt brassé 300 g de crème fraiche épaisse 2 gousses d'ail pressées 2 càc d'aneth ciselé 2 càc de ciboulette ciselée 2 càc de persil mouliné q.s. de...
RATATOUILLE "fast cooking"
RATATOUILLE "fast cooking" (recette typique de la cuisine de France) 1 kg de tomates "Roma" 1 aubergine moyenne 2 courgettes rondes 1 poivron rouge ½ poivron vert ½ oignon 3 gousses d'ail 1 bouquet garni ½ sucre 1 càs de concentré de tomate q.s. d'herbes...
TERRINE aux trois viandes
TERRINE aux trois viandes (recette typique de la cuisine de France) TERRINE 500 g d'escalope de dinde 200 g d'escalope de veau 250 g de filet mignon de porc 125 g de bacon 1 œuf 2 échalotes ½ bouquet de persil 1 càc de thym 3 feuilles de lauriers q.s....
