BOULETTES d'agneau au curry

(recette typique de la cuisine d'Inde)

Ingrédients

BOULETTES

800 g de viande d'agneau (sans peau ni trop de gras)

250 g de carottes cuites

150 g de riz cuit basmati

2 gousses d'ail

2 œufs

q.s. de curry

q.s. de graines de sésame

q.s. de sel et poivre

huile pour friture

SAUCE

200 g de crème fraiche

200 g de yaourt brassé

q.s. de sel et poivre rouge

Préparation

BOULETTES

1) Rincer la viande à l'eau courante, l'égoutter, la sécher et la passer au hachoir (grille fine) avec les carottes, le riz et l'ail dégermé.

2) Verser cette préparation dans un grand bol, assaisonner et épicer puis ajouter les œufs et mélanger en malaxant bien tous ces ingrédients.

3) Former ensuite à la main huilée de petites boulettes de la grosseur d'une noix dont la moitié sera roulée dans les graines de sésame.

4) Faire cuire ces boulettes par portion dans un bain d'huile chaude 5 à 6 mn.

5) Égoutter et les assécher sur du papier absorbant

SAUCE

1) Mélanger au batteur dans un grand bol la crème fraiche et le yaourt puis assaisonner au goût.

- ces boulettes se dégustent chaudes ou froides

recette d'inde

BOULETTES d'agneau au curry