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recettes royaume uni
SAUCES "Cumberland" et "Barbecue"
SAUCE "Cumberland" (recette typique de la cuisine du Royaume-Uni) 250 g de gelée de groseille (voir recette) 1 orange bio non traitée ¼ de tasse (6 cl) de Porto 2 càc de moutarde ½ citron bio sel au goût 1) Laver à l'eau chaude l'orange bio non traitée,...
BOUILLON clair de queue de bœuf
BOUILLON clair de queue de bœuf (recette typique de la cuisine du Royaume-Uni) 750 g de queue de bœuf 50 g de lard de jambon 50 g de graisse végétale 1 paquet de légumes pour bouillon 1 l d'eau de source 1 oignon 2 feuilles de laurier 3 clous de girofle...
BŒUF en filets aux fruits
BŒUF en filets aux fruits (12 p.) (recette typique de la cuisine internationale) VIANDE 2x1 kg de filets de bœuf (milieu du filet) ⅓ de tasse (8 cl) d'huile q.s. de sel et poivre SUGGESTIONS GARNITURE 6 tr. ABRICOTS 6 beaux abricots bio 12 cerises cocktail...
FAON selle en croûte
FAON selle en croute (recette typique de la cuisine du Royaume-Uni) FARCE 750 g de selle de faon désossée 125 g de lard 125 g de champignons 2 oignons 25 g de beurre 1 càs de feuilles de basilic ½ cas de feuilles de sauge ½ càt de feuilles de marjolaine...
CHEVREUIL selle à l'orange
CHEVREUIL selle à l'orange (recette typique de la cuisine du Royaume-Uni ) PLAT 1 selle de chevreuil 100 g de lard gras en tranches 50 g de beurre 2 baies de genévrier 1 oignon 150 g de pâté de foie fin GARNITURE 6 belles poires Comice 1 tasse (24 cl)...
CERF en pâté
CERF en pâté (recette typique de la cuisine du Royaume-Uni) 1 kg de ragoût de cerf 250 g de lard fumé en bâtonnets 125 g de lard gras en tranches fines 500 g de porc (filet) 150 g de beurre 125 g de saindoux 500 g de farine 2 oignons 6 oeufs 3 càc d'huile...
SOUPE froide aux cerises aigres
SOUPE froide aux cerises aigres (recette typique de la cuisine du Royaume Uni) 400 g de cerises aigres 150 g de sucre zeste de citron bio 1 sachet de gelée gout cerise JELL-O sherry 1 l d'eau de source 1) Equeter , rincer et dénoyauter les cerises puis...
SELLE de daim garnie
SELLE de daim garnie (recette typique de la cuisine du Royaume-Uni) MARINADE 2 l de babeurre 1 càs de baies de genévrier 1 càs de poivre en grains 1 càc de petits piments oiseau 3 feuilles de laurier 1 citron bio PLAT 1 selle de daim (1,5 kg) avec os...
