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recettes d'italie
SOUFFLÉ aux nouilles
SOUFFLÉ aux nouilles (recette typique de la cuisine d'Italie) Ingrédients 250 g de nouilles 500 g de tomates 250 g de viande de bœuf 250 g de viande de porc hachées 2 oignons 2 gousses d'ail 75 g de beurre 100 g de fromage râpé 1 càc de paprika ½ càc...
LASAGNES à la frita / LASAGNA with frita
Ingrédients : 1 paquet de lasagnes fraîches 1 aubergine 3 courgettes rondes 2 oignons rouges 750 g de ma "FRITA de poivrons et tomates" 12 cl de crème fraîche épaisse 120 gr de parmesan 1 càc d'origan en poudre q.s. de gros sel, sel et poivre. Préparation...
CAPONATA napolitaine
CAPONATA napolitaine (recette typique de la cuisine d'Italie) 125 g de tomates cerises 250 g d'aubergines marinées 100 g d'olives vertes dénoyautées ½ boite de thon au naturel 4 anchois 2 gousses d'ail q.s. d'origan q.s. de sel et poivre 1) Laver, rincer,...
CAPONATA à la catanaise (dite sicilienne)
CAPONATA à la catanaise (dite sicilienne) (recette typique de la cuisine d'Italie) 3 càs de gros sel 1 kg d'aubergines 250 g de céleri en branche ¾ de tasse (18 cl) d'huile d'olive 1 gros oignon 250 g de poivrons rouges et jaunes 125 g de câpres 250 g...
GARNITURES pour pizzas
GARNITURES pour pizza (recettes typiques de la cuisine d'Italie) MARGHERITA Ingrédients : 100 g de coulis de tomates 200 g de tomates San Marzino 100 g de mozzarella 3 à 4 feuilles de basilic huile d'olive extra vierge (éventuellement pimentée) Préparation...
PIZZA "Margherita"
Ingrédients : PATE 400 gr. de farine spéciale 00 (ou très riche en gluten) 10 gr. de levure boulangère humide (4 gr. si sèche) 2 càc de sel fin 20 cl d'eau de source GARNITURE 100 gr. de coulis de tomates 200 gr. de tomates concassées (San Marzino) 100...
SAUCE tomate
SAUCE tomate en conserve (recette typique de la cuisine d'Italie) Ingrédients 2kg de tomates (San Marzino) Préparation 1) Rincer les tomates, les monder, les couper en quatre puis les épépiner. 2) Mettre celles-ci dans un grand faitout, les faire sécher...
VIANDE au concentré de tomates
HACH É de bœuf au concentré de tomate (recette typique de la cuisine d'Italie) 375 g de bifteck haché 25% 125 g de lard haché 500 g de concentré de tomate 1 bouquet garni 1 càc de cumin 1,5 l d'eau de source 6 gousses d'ail 6 morceaux de sucre 2 càs d'huile...
FRITTATA aux oignons / FRITTATA with onions
FRITTATA d'oignons (recette typique de la cuisine d'Italie) 6 œufs 400 g d'oignons rouges 100 g de Pecorino Romano râpé 3 càs d'huile d'olives q.s. de marjolaine sel et poivre au goût 1) Nettoyer les oignons, les couper en deux puis en quatre et en découper...
RISOTTO aux fruits de mer (alla pescatora)
RISOTTO aux fruits de mer (recette typique de la cuisine d'Italie) 400 g de riz carnaroli 500 g de 4 petits fruits de mer mélangés surgelés* 4 tasses (96 cl) de bouillon de crustacés 2 càs de concentré de tomates 1 grosse gousse d'ail ½ tasse (12 cl)...
